Emmervetet är ett mycket gammalt sädesslag. Det härstammar från en korsning mellan enkorn (enkornsvete) och gräset getöga för 12 000 år sedan och har sitt ursprung, som så många av våra kulturgrödor,i "Den Fruktbara Halvmånen", som idag är Iran och Irak. Emmer är en föregångare till speltvetet.Näringsinnehållet är mycket högre än "vanligt" vete och är ungefär som för dinkel, men inte bakningsegenskaperna. Emmer har ett vekare gluten och det kräver lite mer av bagaren om man vill baka bröd enbart av emmer.
Även detta mjöl har jag nu handlat av Limabacka Kvarn och här är första brödet!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar