Nu jäser det minsann!

Nu har jag fått ordentlig fart på surdegen. Äntligen!
Detta bröd är min absoluta favorit:

Flerkornskross och fröer - här är receptet:

1. 300 g aktiv bubblande surdeg

   500 g vatten

   25 g linfrö

   25 g solrosfrö

   25 g pumpafrö

   100 g flerkornskross alt rågkross+vetekross

   650 g vetemjöl special

   17 g havssalt

Gör så här: 

1. Blanda surdeg och vatten
2. Tilsätt fröer och kross. Blanda.
3. Blanda i mjölet.
4. Rör sist ner saltet
5. Lägg degen i en inoljad plastalåda med lock.
6. Låt stå i rumstemperatur ca 1 h. Vik in kanterna på degen mot mitten.
7. Ställ in degen i kylen över natten (eller dagen).
8. Värm ugnen till 260 grader
9. Ta fram degen, dela försiktigt i 2 delar och forma försiktigt till 2 bröd. Mjöla väl.
10. Snitta bröden precis innan gräddningen och ställ in bröden i ugnen. Häll in en skvätt vatten eller sparya med blomflaska. Grädda 10 minuter, sänk därefter temperaturen till 230-240 grader och grädda ytterligare 20-30 minuter.
11. Låt svalna på galler minst 45 minuter. Förvara aldrig i plastpåse. Ställ helst brödet med snittytan neråt på skärbrädan.
12. Vill man ha "fina" bröd får man nu dela degen i 2, rundriva dem ( med det menas att man ska spänna ytan på degen genom att vika in degen mot mitten så att det blir en boll. Försök nyp i hop de invikta kanterna. Mjöla väl, lägg bröden i varsin väl inmjölad handduk. Vik över handduken, lägg i en jäskorg (går utmärkt med en vanlig brödkorg bara den har passande storlek). Lägg korgarna i plastpåsar och låt jäsa, antingen över dagen eller natten i kylskåp eller 3-4 timmar i rumstemperatur.